Avrupa’da Hicret Dergisinin 1 Nisan 1984 tarihli, 8.sayısı, sayfa.13’de yayınlanan yazım
Ansiklopedik Bilgiler
Yediğimiz gıdalara katılan bazı maddeler:
Agar – agar
Bitkisel gelatin, Japon gelatini. Amerika, Japonya. İspanya, Kore, Fas ve Portekiz’de kurutulmuş olan deniz yosunlarının sıcak su ile muamelesinden çıkartılan hülasa.
Bu ameliyede elde edilen hülasa daha sonra dondurulur, tortularından temizlenir ve kurutulur. Yaprak şeklinde, toz veya ufak kıyılmış parça halinde piyasaya arz edilir. Soğuk suyu içinde erimez, kaynatılırken Kaloidal olarak erir. 45 derece soğutulmada gelatinleşir.Çeşitli gıda maddelerine kullanılır.(Dr.Oetker. Lexikon, Lebensmittel und Ernahrung,s.14)
Bindemittel (Bağlama Maddesi)